如何收拾豬蹄

1、 去除豬蹄上的指甲。先用開水燙一下，時間稍持續一會，再把豬蹄放在案板上，稍提起豬蹄根部，讓有甲的部分挨著案板，與案板成30度角。用輕質的錘子，敲在蹄甲上，即可脫落；也可以待燙過後，用家裡常用的工具老虎鉗，夾住蹄甲部分用力拔；

2、 去豬毛。一般用松香，即用松香一塊，熬溶後趁熱倒在有毛的肉皮上，待松香冷卻後，揭去松香，豬毛就會全部被粘拔出來。如果沒有的話，最實際的方法就是開水中滾燙一下，然後晾涼，再用眉鉗之類的工具一根根的拔；

3、 過水。先在沸水裡放入生豬蹄煮上2到3分鐘，主要為了去除豬蹄上的髒東西及血水。然後從沸水中撈起，用溫水洗起上面的油汙。