紅燒八爪魚的做法

1、用鹽搓洗

2、焯水

3、熱鍋下油

4、翻炒

5、調味

6、清水燉

經驗步驟：1

八爪魚回來一定不要洗，先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。

洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。

熱鍋下油，放入蔥薑蒜和八角煸炒出香味。

加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味。

加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。

倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會（燜3到5分鐘），再加少許蠔油炒勻出鍋即可。