如何做黃瓜鹹菜

黃瓜鹹菜的做法如下：

一、食材：

1、主料：黃瓜1500克，精鹽250克；

2、輔料：醬油350毫升，白糖70克，白酒10克，姜10克，蒜10克，辣椒15克，花椒10克，大料8克，花生油30克。

二、具體步驟：

黃瓜大約三斤，切成如圖模樣，切好後灑鹽一層黃瓜一層，醃製一夜；用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水儘量全壓出去；醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼依自己口味，準備姜、蒜；過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻；冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料；趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放，醃製幾小時後即可食用。