香辣扣肉面怎麼做法與調料

1、首先將牛肉洗淨切塊，氽燙去血水；

2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、蒜片、幹辣椒爆香，放入牛肉翻炒，放辣椒麵，炒至牛肉微變色，加入黃酒與醬油上色提味，放少許糖，翻炒至牛肉固色，湯汁微幹，加入熱水三大碗，放入裝有八角、花椒、辣椒、辣豆瓣醬的料包盒，用中火煮約1小時；

3、將水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟油菜；

4、碗中放入麻油少許、蔥花、蒜苗，香菜，澆上煮好的辣牛肉湯，加入麵條、青菜即可。