清蒸黃花魚的做法

1、黃花魚一般為深海魚，買來之後都是沒有經過處理的，將黃花魚解凍，並將剖開魚肚去除內臟，洗淨，將魚類用刀背刮除乾淨；個人一般喜歡處理內臟完成後，將魚頭整個斬下，一來是家裡的蒸鍋未必足以裝下整條魚；二來黃魚的魚頭在清除內臟後也所剩無幾；

2、準備輔料，將蔥分別切絲和切段，切絲為了醃製黃魚，切段為了熗鍋，將姜塊切成細絲備用，將蒜切片備用；

3、在魚兩面各切兩到三刀，將蔥絲、薑絲等放入切割處以及魚肚中，撒入適量的食鹽，倒入適量料酒，醃製15分鐘左右

4、將蒸鍋加水放置燃氣灶上，待水煮開後，將醃製好的黃魚放入蒸鍋內；此時需要將醃製黃魚的料酒等清除一部分，留下少許；大概蒸15分鐘左右黃魚即熟，關火即可

5、將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，待油8成熱時，放入蔥端、蒜片，爆香。

6、將蒸好的黃魚加入少許蒸魚豉油，撒入蔥花，將熱油均勻的淋在黃魚上，一道色香味俱佳的清蒸黃花魚即可端上餐桌了