羊肉泡饃用的羊身上哪塊肉

羊肉泡饃用的是羊後退肉，其做法如下：

材料：烙餅、黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、滷羊後腿肉、鹽、味精、胡椒粉、羊肉湯。

具體步驟：

1、將烙餅掰成碎塊，黃花、木耳洗淨撕碎粉絲泡發；

2、將青蒜洗淨擇段，香菜擇洗淨，滷羊後腿肉切片備用；

3、將掰好的烙餅放到鍋中，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟；

4、調入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內；

5、將滷羊後腿肉放入碗內，撒上香菜即可。