燒餅是用死麵發麵燙麵做的 酷知社 經驗 2.94W 大中小設定文字大小 燒餅一般都是發酵的麵糰做的，有的是用老面發酵，有的是用酵母發酵，在北方，死麵餅子一般是加油製作“油餅”，比較薄，如果用死麵做厚實的餅子，會咬不動。也不適合用燙麵，燙麵有礙酵母發酵，做出的燒餅會不酥脆，不容易咬動。 TAG標籤：燙麵 死麵 發麵 燒餅 #
