鍋餅誰吃過是發麵還是死麵的

山東鍋餅是死麵。

鍋餅，一種北方面食，圓形，大如盤，厚大約5釐米，幹香甘美，分為邳州鍋餅和山東鍋餅兩種。鍋餅的外殼厚實且堅硬，很有嚼頭，很多人特別喜歡吃外皮，酥香且耐吃，經久不厭。

鍋餅是一種很受廣大群眾歡迎的風味麵食，在費縣已有幾百年的製做歷史。方城鍋餅的製做保持了傳統的製作工藝，一般用八成精細麵粉加二成老酵面及適量食用鹼和成麵糰，經過反覆槓壓，搓好揉勻，擀成2公斤左右，厚薄適中的大餅， 放在平鍋內烙成淡黃色，再用溫火烤得熟透即成。鍋餅的另一種吃法，即是與臨沂名吃糝搭配，是道名吃。