滑肉的做法

用料：紅薯澱粉50克、料酒1勺、鹽5克、姜2片、絲瓜1根、洋蔥1片、小蔥1根、蠔油1勺、生抽1勺、香油1勺、豬裡脊肉100克。

1、豬裡脊肉切片，加入生抽、蠔油、薑末、香油、洋蔥、料酒翻拌均勻，放入冰箱醃製半小時以上。

2、絲瓜去皮切片備用，紅薯澱粉用少許80度熱水拌勻，一邊加水一邊攪動。以加入肉之後抓起肉片糊不會下滴為準。

3、將醃製好的裡脊肉片取出洋蔥後，加入澱粉糊抓勻上勁。

4、鍋里加入適量清水，薑片，絲瓜片，煮至沸騰。待絲瓜八成熟，開始下入混合好澱粉糊的裡脊肉片。

5、放完肉片後再大火煮1-2分鐘。關火，加入適量鹽調味。

6、盛出撒上蔥花即可。