鮮蘑炒雞蛋的家常做法

第一、 鮮蘑用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

第二、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

第三、 青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

第四、 鮮蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，淋幹水分。再用手攥一下鮮蘑裡的水分。

第五、 用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

第六、 鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入鮮蘑翻炒。

第七、 放入少許蠔油，鹽。鮮蘑略翻一下炒即可，隨即放入青椒翻炒。

第八、 青椒略翻炒一下，放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。