鹽城常見雞蛋餅的做法

材料：麵粉150g，雞蛋餅雞蛋2個，鹽適量，水適量(約300毫升)，油20g克，蔥花適量，調味料若干。

1、把雞蛋，鹽，油，水加在一起打至鹽溶化，慢慢加麵粉攪和，麵糰用勺子壓碎，最後加蔥花攪拌至完全沒有面團。然後放一旁醒幾分鐘。 　　

2、開中火，用平底，在鍋裡倒一點油，把麵糊從中間倒下，搖晃鍋使麵糊快速流動。如果麵糊不規則向四周散開，說明麵糊太稠，需要在麵糊里加一點水。 　　

3、當面糊表面變成金黃色，且搖晃鍋時麵糊不動時，可以翻面煎，可以蓋鍋。