自發粉和麵粉的區別

自發粉和麵粉的主要區別是製作工藝不同和使用方式不同：

1、製作工藝不同

自發粉又稱為泡打粉，它是小麥粉和一定量的食品新增劑按照一定的比例混合而成的，是做麵包或者是甜點的常用材料之一；而麵粉是用小麥磨成的粉，是常見的食品原料之一。

2、使用方式不同

自發粉使用方式比較輕鬆簡便，只要加水或者蛋糊之後就可以用來製作各種蛋糕、甜點等，這樣不僅避免了繁瑣複雜的配料、混合、發酵等程式，製作出來的食品質量也很穩定美味，簡化了製作甜點或其它食品的流程，極大節省了人們的時間。但是需要注意的是，自發粉是不能用來做水餃和麵條之類的食品的，因為自發粉會在製作的時候產生氣體，會破壞麵筋，從而導致餃子破皮，麵條容易斷。

麵粉是由小麥粉製作而成的，麵筋的含量高，在32.5%到34%之間，通常用來製作餃子、麵條之類的食品。