澱粉和麵粉的區別 酷知社 百科達人 9.61K 大中小設定文字大小 來源不同:麵粉來自小麥,澱粉是土豆或地瓜等經過加工食物。麵粉是小麥經過細磨去皮後產品。而澱粉是通過提純、晒晾等出來的產品。食用方法不同:麵粉可以做麵食,澱粉用來勾芡或做涼皮。營養成分不同:麵粉中富含維生素,澱粉中各類糖分比較豐富。作用不同:麵粉日常生活中主食之一,提供日常所需營養。澱粉對人體有很好的營養,不但可以用來勾芡,起到保護層作用,防止營養成分有破壞和流失。也避免因高溫製作造成蛋白質焦糊。 TAG標籤:澱粉 麵粉 #