木薯澱粉和土豆澱粉的區別

木薯澱粉是從木薯的塊根中提取的澱粉，而土豆澱粉則是從土豆中提取的澱粉。木薯澱粉中含有一種毒素，需要做熟才能食用，所以通常被用於食品的加工，而土豆澱粉可以直接生食，多被用來當作食物的增稠劑。

原料區別：木薯澱粉是從木薯的塊根中提取出來的，土豆澱粉是從土豆中提取出來的;

食用區別：木薯澱粉中含有氫氰酸，這是一種天然有毒物質，在70℃以上的高溫下才會消失，所以木薯澱粉需要加熱才能食用，它通常被用於食品的加工，而土豆澱粉中沒有天然毒素存在，可以直接生食，所以土豆澱粉通常被用來當做食物的增稠劑;

木薯澱粉

用途區別：木薯澱粉遇熱後會變成透明狀，具有一定的韌性，可以用於多種食物的加工，而土豆澱粉通常被用來當做食物的調味品，在炒菜或者燉湯時加入，可以起到收汁的作用，在炸制食材時，將其包裹在食材外層，可以使炸出來的食材更加鬆脆。

木薯澱粉和土豆澱粉，在原料上有很大的區別，它們的使用方法和用途也有非常大的差距，木薯澱粉適用於食品的加工，而土豆澱粉適用於炸制食材，以及炒菜或者燉湯。