馬鈴薯澱粉是土豆澱粉嗎

馬鈴薯澱粉是土豆澱粉。馬鈴薯澱粉是將馬鈴薯（包括土豆皮）煮熟後，將其乾燥並精細磨碎後得到的，它可以被用來作為增稠劑，其黏度取決於其直鏈澱粉的聚合度。

馬鈴薯即土豆，澱粉是其中最主要得營養物質，其中的澱粉的含量非常高，在適當的環境條件下，馬鈴薯澱粉膨脹時可以吸收比其自身的質量多398-598倍的水分。常用於製作麵食、肉製品、乳製品等。在某些行業領域被用來代替玉米澱粉、木薯澱粉、小麥澱粉等。