麵粉和澱粉有什麼區別嗎

麵粉和澱粉的區別在於原料不同，麵粉是將小麥磨後經篩網篩出的白色粉狀物，而澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西藥片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。澱粉的種類很多，有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、藕粉、菱角澱粉以及玉米澱粉等等，平常勾芡用的澱粉是紅薯澱粉。要分清是不是澱粉，一看一摸就知道了。手感比較澀，顏色潔白亮麗的就是澱粉。