金絲卷饅頭的做法竅門

1、取兩個盤子，將100克的麵粉，每個盤子各裝50克，然後將30克的玉米粉倒入其中一個麵粉盤子中

2、再取兩個小碗，將2克的酵母面分別裝入兩個小碗中，一個碗一克。其中一個碗倒入30克的溫開水，裡一個碗倒入48克的溫開水

3、將30克的酵母水倒入只有麵粉的盤中，和勻，揉成白色的麵糰；將48克的酵母水倒入有玉米粉的麵粉盤中，和勻，揉成黃色的麵糰

4、放一旁發酵一個半到兩個小時至麵糰一點五到兩倍大時，用手指扎個洞不反彈時，就發好了；將兩個麵糰分別分成三個等分

5、一黃一白為一對兒，擀成長度不同但是一樣寬的麵皮；將黃色麵皮按寬的長度切絲

6、用細毛刷均勻地刷上植物油；放在白色麵皮上，均勻地撒上鹽和蔥花；收口

7、蒸鍋放入水，放上蒸布，將金絲卷口朝下，有間隔地放入蒸鍋，呆五分鐘

8、蓋上蓋子，大火燒開，中火10分鐘，關火，捂5分鐘即可