幹炸肉段不掛糊怎麼回事

因有過油炸制過程，需用大豆油，幹炸肉段不掛糊可能是用錯油導致的。

材料：瘦豬肉200克調料，大豆油50克，豌豆澱粉5克，醬油5克，料酒5克，椒鹽5克。

特色：幹香脆嫩，鮮美適口。

步驟：

1、把肉洗淨切成2釐米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒炸肉才好吃稍醃，再用溼澱粉10克抓勻。

2、勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。