饅頭成型方法 酷知社 經驗 1.64W 大中小設定文字大小 饅頭成型方法：1、將發酵面加麵粉、水和成麵糰，放入盆中或醒發箱發酵；2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。注意：1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上；2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會開花；3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。 TAG標籤：饅頭 #
