做菜怎麼掌握火候 酷知社 經驗 7.24K 大中小設定文字大小 掌握火候是做飯的基本技術之一，具體來說就是：質老形大的原料要用小火，時間要長；質嫩形小的原料要用旺火，時間要短；要求脆嫩的菜餚要用旺火，時間要短；要求酥爛的菜餚要用小火，時間要長。 TAG標籤：做菜 火候 #
