捲餅怎麼做面怎麼掌握

捲餅做法：

1、麵粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面塊。

2、稍涼一下，揉成麵糰，揉麵到手光，盆光，麵糰表面光“三光” 即可。

3、蓋上半乾的籠布20分鐘。

4、將麵糰揉成長條。

5、均勻分成小劑子。

6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。

7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。

8、擀成博餅，也不要太薄，大約0.6毫米左右厚。

9、平底鍋燒熱，不放油，放