炸串怎麼掌握火候
炸串掌握火候應該控制在中火，溫度控制在160—180攝氏度比較理想。縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。如果用大火，二三分鐘的時間就可以達到120度了。烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開10分鐘左右。
炸串掌握火候應該控制在中火，溫度控制在160—180攝氏度比較理想。縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。如果用大火，二三分鐘的時間就可以達到120度了。烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜後，別急著關抽油煙機，最好再持續開10分鐘左右。
