燒鴨怎樣掌握火候 酷知社 經驗 1.23W 大中小設定文字大小 1、烤時應根據鴨身不同部位的老嫩及上色情況,將鴨轉變掛烤位置如鴨脯肉最嫩,入爐後需注意將鴨脯向著爐壁,不便直接著火考,否則容易烤焦;2、 腿肉厚、不易熟,要多烤一些時候,烤的時間要根據鴨的大小,肥瘦,公或母以及氣候決定,一般烤50-40分鐘;3、 鴨身烤成均勻的棕黃色,重量比剛入爐時輕300克左右好為烤好。 TAG標籤:燒鴨 火候 #