河南滷麵的家常做法

1、麵條500克，扁豆250克，豬肉80克，豆芽100克，白菜150克，油適量，鹽適量，蔥花適量，老抽適量，雞精適量，料酒適量，蒜適量；

2、扁豆清洗乾淨，用手掰斷備用，豬肉切長條，放入鹽、料酒、老抽攪拌均勻；

3、麵條拌上食用油，攪拌均勻，上鍋蒸10分鐘左右；

4、鍋中熱油，放入蔥、蒜爆香，下入醃製好的豬肉炒熟盛出；

5、鍋中重新倒入少許油燒熱，放入扁豆、豆芽，倒入炒熟的豬肉翻炒，加少許鹽、老抽、耗油、雞精調味；

6、倒入圓白菜攪拌均勻，加入適量清水，淹沒過蔬菜，菜上面放幾根筷子，防止麵條滑落底部；

7、放入煮過的麵條，小火蒸15分左右，面和菜、湯攪拌均勻，裝盤，撒上蔥花即可。