魔芋燒鴨子的做法

原料：淨肥鴨半隻、魔芋、水髮香菇、紅辣椒、青蒜、薑片、蔥結、醬油、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、八角、桂皮、溼澱粉、油。

具體步驟如下：

1、將淨肥鴨剁成約3、5釐米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、鍋內放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝淨水。鍋內另加水燒開，下入鴨塊焯燙後撈出。

3、鍋內放油燒熱，下入薑片、蔥結、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。

4、下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用溼澱粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。