蒸的饃饃為啥發硬 酷知社 經驗 6.69K 大中小設定文字大小 蒸的饃饃發硬原因如下:醒面的時間不夠。除了溫度之外,環境的溼度也是影響醒發的因素,因此需要用溼布蓋在麵糰表面,增加溼度,同時醒發的最佳溫度是45攝氏度到55攝氏度。也可適當增加醒發時間,醒面時間為一小時;酵母粉放入量過少,應在發麵時放入適量酵母粉;發麵沒有發開,發麵時不可使面過硬,應使麵糰儘量鬆軟;與蒸的時間有關,蒸的時間過短或者過長都會導致饃饃發硬。蒸鍋內溫度逐漸上升,饃饃逐漸膨脹,等膨脹到極點時即可出鍋。 TAG標籤:發硬 饃饃 #