饃饃哥紅豆饅頭做法
1、 紅豆清洗乾淨放入電壓力鍋,加清水沒過豆子一指腹深,選“豆類”鍵操作;
2、 煮好的豆子使其軟爛且鍋中無水;
3、 根據自己口味加適量的糖,用勺子將紅豆輕微壓碎並且和糖攪拌均勻;
4、 將麵粉500克、糖20克、酵母5克放入麵包機;
5、 加260克清水,選“和麵”程式,和麵20分鐘;
6、 將麵糰靜置10分鐘;
7、 選擇“發麵團”程式,完成整個程式;
8、 麵糰發酵至兩倍大;
9、 用手將麵糰拉開可以看到蜂窩組織,即發酵好的狀態;
10、 加入50克乾麵粉,選擇“和麵”程式,和麵20分鐘;
11、 乾麵粉充分的揉進麵糰裡,靜置10分鐘取出整形;
12、 將麵糰分成平均的小劑子;
13、 取一份反覆揉勻;
14、 將氣泡完全揉出;
15、 擀成面片,放入豆餡;
16、 用虎口將麵皮收緊,封口朝下搓圓;
17、 包好的饅頭放入蒸鍋再次醒30分鐘;
18、 大火燒開,轉中火蒸15分鐘後關火,等5分鐘後再開啟蓋子。