怎樣醃製醬肉 酷知社 經驗 2.07W 大中小設定文字大小 醃製醬肉原料:新鮮夾心肉3千克,食鹽150克,優質醬油適量。製法:1、將肉切成1千克左右的長條塊,將肉皮上的毛刮淨,洗去汙血,瀝盡水分;2、用鹽在肉上面揉搽,均勻抹搽,醃1至2天,撈出瀝去鹽水;3、將肉放在盛具中,倒入醬油,也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮等香料,醬油的量以浸沒肉為宜,浸泡4至5天即可撈起;4、將醬肉掛太陽下晒至肉表面發亮冒油,掛陰涼處風乾即可。 TAG標籤:醬肉 醃製 #