為何我的鐵鍋煮湯會變黑 酷知社 經驗 3.35K 大中小設定文字大小 鐵鍋容易被空氣和水分氧化，產生薄薄的一層鐵鏽，會讓食物看上去發黑。1、蔬菜裡的葉酸與鐵離子發生化學反應，人只有吃了這樣的菜才不會貧血。2、鐵與氧氣結合會生成 三氧化二鐵 。3、在高溫下,會有很多鐵離子溶解在湯汁裡,鐵離子又容易水解,產生氫氧化鐵沉澱,氫氧化鐵又分解成氧化鐵和水,氧化鐵是黑色的,所以湯汁變黑了。 TAG標籤：變黑 煮湯 鐵鍋 #
