花生煮後皮為什麼會變黑

鐵鍋裡的鐵被氧化了就會變成褐色，再加上本來花生皮的顏色，就成了黑色。

1、花生果實含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。脂肪含量為百分之四十四左右，蛋白質含量為百分之三十左右，含糖量為比分之二十左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。並含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進人的腦細胞發育，增強記憶的作用。

2、從花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味芳香，可提取食用油。在紡織工業上用作潤滑劑，機械製造工業上用作淬火劑。