綠豆湯為什麼會變黑 酷知社 舌尖美味 1.38W 大中小設定文字大小 是用鐵鍋熬製的緣故,綠豆皮上的鞣酸會和鐵鍋上的鐵相結合,形成黑色的鞣酸鐵,所以綠豆湯呈現黑色,這樣的綠豆湯對人體沒有任何好處,食用後會造成腸胃不適和消化不良,不建議飲用。 應該怎麼樣熬製才能熬出綠色的綠豆湯呢:1、煮綠豆湯的方法是先煮沸水,然後放入綠豆,繼續小火煮8~10分鐘後倒出綠豆湯。此時湯的顏色就是碧綠的顏色了。2、熬湯時最好蓋上鍋蓋。在熬綠豆湯時應該蓋上鍋蓋,儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積,避免發生氧化。 TAG標籤:變黑 綠豆湯 #