鐵鍋怎麼煮羊肉不會變黑

湯變黑是由於肉的某些成份與鐵鍋中的鐵元素結合發生了化學變化，將鍋換成鋁鍋或不鏽鋼鍋即可。

下面簡單介紹白煮羊肉的材料及其做法。

材料：羊肉1200克、高麗菜半個、老薑2塊、米酒適量、香菜、蔥花適量、當歸2片、枸杞適量，黃耆5片，陳皮75克、川芎10克、甘草1片。

1、首先將羊肉洗淨切塊，入滾水中汆燙後撈起。

2、用紗布袋將枸杞等藥材裝入袋中。

3、薑切片，熱油將薑片爆香後加入羊肉，翻炒至香味溢位。

4、加適量酒和水，與中藥包一同放入鍋中燉煮約1小時。

5、最後將高麗菜洗淨切片狀，加入鍋中煮20分鐘，起鍋前淋少許酒、撤上蔥花、香菜即可。