用手抓餅做香蕉酥為什麼不酥

用手抓餅做香蕉酥不酥的原因是因為手抓餅中所使用的麵粉是低筋麵粉，而製作香蕉酥所需要使用的麵粉為高筋麵粉，所以手抓餅在炸制的時候無法起到酥軟的效果。

手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區。2004年在臺灣夜市被發現並於2005年正式從臺灣引進至內地。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。