黑魚的做法和步驟

黑魚的做法和步驟如下：

1、姜蒜切成末，胡蘿蔔切菱形片，蔥從中間剖開，斜切成段，紅椒去籽切菱形塊。

2、1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水澱粉、3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。

3、黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘，分次加入水澱粉，每次加入1到2湯匙水澱粉，用手抓捏至水澱粉被魚片全部吸收後再加入，最後再倒入1湯匙油，抓勻後放置10分鐘。

4、鍋裡倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。

5、放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。

6、將魚片推至鍋邊，放入胡蘿蔔、紅椒和蔥段炒出香味。

7、倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。