清湯魚的做法和步驟

清湯魚的做法步驟是將魚切片，用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裡煮。魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裡熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。煮胡蘿蔔的水開了以後，放蔥段、薑片和醋一勺（或半個青檸汁），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去，關火前放鹽，清湯魚就做好了。