新化有哪些特色小吃

新化的特色小吃：

1，水車餈粑。

水車餈粑是湖南新化的傳統小吃，水車鎮人做餈粑時還是這種古老原始的手工方法，選用糯米為主要原料，配以優質的山泉水，採用傳統的製作方法制作而成。

2，水車板鴨。

水車板鴨始產於明朝，至今已五百餘年曆史，原名“泡醃”，本地民間仍沼用此名，一九零五年成為商品銷往香港、澳門，並轉銷新加坡、馬來西亞等地。

3，梅山三合湯。

三合湯的製作需直徑約為1米的大鐵鍋，鍋中間圈著一隻大砂罐。據介紹，這個是為了隔開內外食物和湯的主要配料。人走到鍋邊，嗅見那撲鼻的濃香，看著絳紅的滷牛肉，粗壯長嫩的蔥白子，鮮紅尖角的老辣椒，橙黃油泛的熱湯汁。

4，新化杯子糕。

杯子糕是湖南新化的傳統特色小吃，有著悠久的歷史。有金元寶和銀元寶兩種。