發麵千層餅怎麼發麵

原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。

做法：

燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺；面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟，醒面20分鐘；面板鋪開，把麵攤勻成3至4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上；把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4至6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，捲到中央，疊放起來，均勻的攤至5至8毫米厚度。鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋裡，慢火，反覆，直至熟透，起鍋即可。