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油潑面過涼水嗎

油潑面過涼水嗎

油潑面不用過涼水。過涼水的一般都是炸醬麵,涼麵一類的拌麵,但是油潑面一般是寬型麵條,多為手擀麵,不用刻意過涼水。油潑面是一種很普通的麵食製作方法,將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡,將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上,用燒的滾燙的菜油澆在調料上,頓時熱油沸騰,將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光,隨後加入適量醬油、香醋即可。

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