韓國泡菜的營養價值

1、泡菜具有預防疾病和提高免疫功能的效用,發酵後的泡菜湯具有抗菌功能；

2、對身體酸鹼度的調節作用，常吃泡菜的好處毋庸置疑。它的鹼性特質有助於身體的酸鹼平衡。由於不需要加熱，因此不會破壞兩種重要的營養維生素C和維生素P；

3、作為泡菜的原料的野菜裡含有多量纖維素,。在泡菜中使用的主材料含有豐富的水分, 因此，營養素的成分顯得比較少，但乳酸菌具有抑制腸內有害菌的繁殖，促進胃腸中的蛋白質分解胃蛋白酵素的分泌, 並使腸內微生物分佈正常化, 幫助淨化腸胃的作用.。