面渣頭怎麼和麵

面渣頭和麵的方法是按比例將麵粉與水稱好，將溫水化開酵母，加入少量麵粉，調勻加入少許麵粉，加入麵粉少許，在麵粉中加水調勻，發好面漲高，另取一盆加入餘下的麵粉適當的水，攪拌勻後知，等待幾小時，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中自然發酵即可。

發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同。