麵包為什麼分酵頭和主麵糰 酷知社 經驗 2.48W 大中小設定文字大小 因為以前做麵包沒有像現在這麼發達的生物工業,所以使用老面作為酵頭,加入酵頭才能推動主麵糰的醒發。 現在廚師用是為了保持酵母存活,因此製作酵頭方便隨時取用。 TAG標籤:麵糰 麵包 分酵頭 #