麵包發酵後表面為什麼有氣泡 酷知社 經驗 6.61K 大中小設定文字大小 是發酵得不好，麵包表皮起泡，其主要原因是麵包在醒發過程中醒發室溼度太大，水汽凝結在麵糰表面，以致麵糰表皮醒發不均勻而造成的。原因：1、麵糰過軟；2、醒發室溼度過大；3、整型、揉圓不適，表面不光滑。 TAG標籤：麵包 氣泡 #
