做玉米麵花捲和饅頭用發麵嗎 酷知社 經驗 1.05W 大中小設定文字大小 用的面是兩和麵饅頭。做法:1、和麵時在白麵里加入三分之一的玉米麵,把倆種麵粉和在一起放在溫暖處發酵。可以用老面肥或酵母輔助發酵。2、面發好後,放入少許鹼面或小蘇打,若太稀就再加入少許麵粉。放在案板上揉,注意要揉好揉透,將揉好的麵粉放在案板上醒5分鐘。3、將醒好的面下成一個個的劑子,再把每一個劑子揉成饅頭丕,都揉好後放在案板上再醒5分鐘。4、蒸鍋放水,用大火燒開後放入醒好的饅頭丕,用旺火蒸20分鐘即可出鍋。& TAG標籤:玉米麵 發麵 花捲 饅頭 #