家常拉麵怎麼和麵拉麵溜條技巧 酷知社 經驗 2.93W 大中小設定文字大小 家常拉麵及和麵方法如下:材料:精粉2500克,水1500克,鹼面25克,鹽少許。製作過程:1、將麵粉和鹽面一併放入面盆內,一手倒水一手和麵,打成穗子,使麵粉與水全部摻合後揉光成團,用雙手蘸水將面搋勻,搋到盆淨面光,直到不粘手為止,再用淨布蓋上餳約半小時;2、將鹼面用水100克化開成鹼水;3、面餳好後,取二分之一面團用雙手蘸抹鹼水搓成長條;4、兩手各抻面的一端,提離案板,上下晃長,兩手合攏旋成麻花形,反覆晃動六七次即當 TAG標籤:拉麵 溜條 和麵 家常 #