祕製排骨飯的做法

材料：排骨500克、紅糖10克、醬油30ml、香蔥1根、姜5片、幹辣椒4個、八角2個、草果1個、香醋15ml；做法：

1、先將排骨洗淨控幹水分，炒鍋中不要放油，大火燒到3成熱時，放入排骨，保持中火開始翻炒；

2、炒到排骨開始變色，慢慢出現水分，調小火力繼續翻炒。直道所有水分都手幹為止；

3、加入紅糖、醬油翻炒均勻；

4、加入熱水，水量以沒過排骨為準，然後依次放入蔥、姜、幹辣椒、八角、草果，用中火將湯汁煮開；

5、然後轉成小火，加蓋慢慢燉40分鐘，期間注意湯汁變化，需要翻拌4到5次；

6、湯汁逐漸濃稠，排骨軟爛以後，轉成大火將剩餘湯汁全部收幹，同時快速翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。