排骨抓飯怎麼做

原料：排骨切塊一磅、四季豆切段一磅半、胡蘿蔔切丁一磅、大米一磅半、蔥白蒜瓣姜塊各少許，生抽少許

做法：1、鍋內放少許油燒熱，倒入焯好的排骨翻炒片刻，加六到八匙生抽，再炒片刻；2、把排骨轉移到燜燒鍋裡，加水淹過排骨後，再加一倍體積的水；3、放入蔥薑蒜和一粒八角，加一匙鹽，大火燒開後改小火燉二十分鐘；4、撈出蔥薑蒜和八角，把胡蘿丁鋪在排骨上，再鋪上四季豆，最後把淘好的米鋪在最上面；5、如果水量不足，可以稍加一點至剛好和米麵平齊。蓋好後用大火燒開，改中火燜至米熟，湯汁收幹，大約需四十分鐘；6、待水蒸氣變小，水沸騰後咕嘟聲消失後關火，燜幾分鐘後即可。