純鹼開花大饅頭的做法

1、做開花大饅頭第一步是和麵，放純鹼面和麵粉、發酵粉混和均勻。用溫水和麵，和好後讓其發酵。

2、保溫40度發酵40分鐘後再放一些麵粉和純鹼面和勻，然後再加入少量的食用油加入溫水再和麵，和原來發酵好的面一起和勻。

3、和好面後再放入發酵保溫箱令其發酵50分鐘，發酵好後取出備用。

4、把發酵好的麵糰搓成長條，再分成小麵糰劑子，然後再搓成饅頭，再放入發酵箱發酵40分鐘。

5、這次發酵好的饅頭拿出後再饅頭上方用刀劃一個十字印，準備上鍋蒸。

6、在蒸鍋里加水，水開後把劃好印的饅頭，放在籠篦上蒸半小時即熟。純鹼開花饅頭做好了。