酸菜炒粉絲的做法

首先豬裡脊切絲，放蠔油、料酒抓勻後，加一湯匙色拉油拌勻。粉絲用溫水泡軟，瀝乾水份備用，然後鍋子燒熱，放油，溫油時放入醃製好的肉絲煸炒至變色。酸菜入鍋翻炒一分鐘，撒點蔥花，放一湯匙生抽翻炒均勻，把粉絲放入鍋中，加一點點鹽，加點水翻炒均勻，蓋上鍋蓋，煮兩分鐘。開蓋，加適量雞精快速翻炒均勻，關火，撒點蔥花出鍋。

酸菜炒粉絲是一道東北的家常菜，主要食材有酸菜、粉絲、豬肉絲。豬裡脊絲放調味醃製的最後一個步驟，放一勺色拉油拌勻，這樣肉絲表面裹了一層色拉油，可以避免入鍋後粘連和粘鍋。普通的材料的混合搭配，既具有居家的簡約，且容易操作。