墨魚燉豬肚算是最貴重的一道菜,也算是一道滋陰食譜
將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨,並剪掉多餘的油,將豬肚的內部朝外(就是翻一面)
裝入盆內,加一大勺鹽均勻的抓遍豬肚,醃五分鐘
加入適量的麵粉,將麵粉抓均勻,並醃至五分鐘
將豬肚用流水沖洗乾淨,放入鍋內,加入少許清水、薑片煮五分鐘即可
取出煮好的豬肚將其一端的白色的物質清理乾淨即可
將幹墨魚放入涼水中浸泡五分鐘左右取出墨魚的骨頭
將處理好的豬肚和幹墨魚切成條狀,紅豆洗淨備用
將紅豆放入沙鍋底部,再放入幹墨魚,最後鋪上豬肚、薑片,加入清水
中小火燒至開後,改小火慢慢煨1個半小時即可