蒸出來包子發扁為什麼

1、皮和肉餡的比例不對。

2、面發的不到位，沒有使好鹼。

3、要等鍋開了再上屜蒸包子。

4、包子一般要蒸20分鐘，中間千萬不要開啟鍋蓋。

主料：麵粉適量。

方法：

1、用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。

2、 把酵母水慢慢倒入麵粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的麵糰。

3、等面發到兩倍大的時候，用手指沾麵粉在中間戳一下，不回縮就證明面發好。

4、 把發好的麵糰分成均勻的小麵糰。

5、小麵糰按扁扁，用擀麵杖擀圓，擀的時候注意邊緣薄，中間厚。

6、在擀好的皮平鋪在左手上，然後放上準備好的包子餡，包成包子。

7、 包好的包子模型放在鍋裡蒸屜上蓋上鍋蓋在醒20分鐘。

8、鍋中水開上汽後在蒸15分鐘，閉火後，不要馬上揭開鍋蓋，待2到3分鐘後在揭開鍋蓋。